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茅台镇白酒给您说如何品鉴酱香白酒?什么是酱香型白酒?

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茅台镇白酒给您说如何品鉴酱香白酒?什么是酱香型白酒?

发布日期:2018-09-25 00:00 来源: 点击:

茅台镇白酒给您说如何品鉴酱香白酒?什么是酱香型白酒? 


酱香型白酒又称为茅香型白酒,是以贵州茅台镇的茅台酒、老台贡酒等为代表的,属大曲酒类。酱香型白酒在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长,最显著的是,酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,醉后不上头的特性。酱香型白酒是有酱香酒、窖底香酒和醇甜香酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型白酒香气的组成成分极为复杂,跟酿造的工艺、季节、原料、水质、环境、空气中的微生物等有直接的关系,是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。茅台镇白酒

如何品鉴酱香白酒?  

一、观色:饮用高档酱香型白酒一定要用薄、透、亮的玻璃杯,以高脚杯为宜,便于观酒之色。  

二、闻香:酒香饱满,香气纯正,香气与酒体融为一体,酒香似雾、成团状,成股状扑面入鼻,泌人心腑。取数滴滴酒与掌心,细搓粘稠,原始芳香。 

三、品尝:入口绵,不燥辣,满口香,幽雅甘美,下喉爽,不顶喉,回味久,纯香反流,舒筋活血,不上头。

漫谈白酒的品牌文化

回顾中国几千的酿酒历史,我们发现,白酒产业的经历了漫长的手工作坊酒时代。茅台镇白酒  即使是进入信息社会的今天,白酒在工业化进程中大量生产,手工作坊依然以历史价值和独特的风格以及品质成为经典名酒的宣传手法、独特工艺。应该说,真正的酒既是历史的,又是现代的,时尚的,还是文化的,精神的;真正的酒既能够让消费者得到完美的享受,又能够让消费者产生满足的情绪。因为,白酒从来就是一种很情绪化的东西。

近年来,由于竞争的激烈和中国市场化进程,白酒企业开始重视品牌营销。究竟品牌营销该从哪里入手?很多白酒企业心里没谱。茅台镇白酒   于是,这两三年来,关于品牌酒、文化酒、历史酒和广告酒的争论此起彼伏。许多大品牌,大企业打着文化营销、塑造中国酒文化经典的旗号在市场上闹腾,但是品牌的表现却不是很活跃,“文化酒”也没有真正的形成气候。原因何在?最大的问题是,文化本身就是属于白酒的一个基本属性,炒作谁都明白,谁都能够从心理上产生认同的概念怎能对品牌的价值产生作用?

其实回到根本,对待白酒的文化我们应该有两个层次的理解。一是对文化的消化与吸收,二是对文化的演绎和发扬。许多企业对于文化的理解是:文化酒是一种在名称上具有文化品位、在创意开发上具有文化含量、在产品包装装潢上给人高雅的美感享受并通过文化营销传播手段进行市场推广的含酒精饮料。文化酒既包括物质形态又包括精神形态,是人类酿酒与饮酒的传统与精华。这种理解的误区导致了白酒企业对文化的曲解,于是,文化成了争论谁家的历史更悠久,谁家的包装更古朴,谁家的广告更“文化”。茅台镇白酒

包装上窃取一幅古画,酒瓶上标上“历史名酒”,宣传上请一个戏班,广告上再现一段古代场景,就成了文化;茅台镇白酒  高明的企业请几个文化泰斗做公关,找几个文物做样板,这也是文化。我们认为,文化的含义是人类创造的精神财富,是历史、现代,时尚、流行以及能够升华为精神层次的人类情感的精华。品牌的文化既不是与生俱来,也不是喊出来的,而是一种积淀,一种理解。积淀的是历史价值,人文价值,品质价值和社会文化特征,理解的是消费者的情绪或感情。 

如今走进大小的古玩市场,很多市民发现,很多店里都销售有不同年代的白酒。白酒总代理收藏一两瓶老酒,已经成为一种流行热潮。但是,面对市面上琳琅满目的白酒品牌和种类,收藏爱好者该怎样选择呢?保存时又该注意什么?带着疑问,近期记者走访了多位白酒收藏业内人士,得到了一些好的建议。

据了解,收藏白酒要注意度数,50度以上为高度酒,高度酒一般都是纯粮食酿造,更适合收藏。除了度数以外,白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前,消费者常见的的香型大致可分为五类:酱香、浓香、清香、米香和其他香型。收藏主要应以酱香和浓香为主,因为这两种香型覆盖了大部分名酒。

从年代上划分,一般来说,新中国成立后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期正值计划经济,各酒厂并非以经济效益为主,甚至在生产上不考虑产量、不计成本,反而成就了好酒。当然,现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品,其包装更是无可挑剔,收藏这样的好酒也有很大的升值潜力。

此外,收藏成套或特殊概念酒更有价值,收藏白酒和集邮很相近,既讲究成套,又讲究特殊意义。白酒总代理特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。茅台镇白酒

据介绍,收藏白酒时一定要注意酒瓶的完整性,一套酒瓶应该具有瓶体、瓶盖、瓶标及瓶盖与瓶体的连接物等,通常酒厂在设计时会整体考虑它的协调性和美观度,所以在收藏时应尽可能地收集完整。得到了喜爱的白酒,收藏时要把瓶盖重新再拧紧一下,这是防止“跑酒”。白酒总代理此外,可以把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可,这种做法也可以防止“跑酒”。只有掌握一定的存放技巧,白酒在历经多年储藏后才会愈久愈香醇,收藏价值也会越来越高。

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